Можно ли укладывать Плантер по щебню 20/40 под плитный фундамент

Класть Плантер прямо на щебень 20/40 под плиту я бы не советовал.
Сама идея профилированной мембраны под плитным фундаментом рабочая, но только по правильно подготовленному основанию.
Проблема в вашей схеме не в Плантере как материале, а в крупном щебне под ним.
Для такой подготовки основание желательно делать из уплотненного песка, а щебень допускается только более мелкой фракции, с обязательным уплотнением. Мембрана укладывается выступами вниз, а нахлесты проклеиваются для отсечки капиллярной влаги. Фракция 20/40 крупная, с острыми гранями и точечным контактом. Под нагрузкой от рабочих, фиксаторов, арматуры и бетона мембрана может продавливаться или повреждаться. Считать такой узел полноценной гидроизоляцией под фундаментную плиту нельзя.
Плантер в этой зоне больше работает как капиллярная отсечка и замена ровной бетонной подготовки. Щебень можно оставить в пироге, но его нужно перекрыть выравнивающим слоем. Нормальный порядок: уплотнить щебень, отделить его геотекстилем, сверху сделать слой песка или отсева, тщательно выровнять и уплотнить. После этого можно укладывать мембрану, проклеивать нахлесты и ставить арматуру на нормальные фиксаторы.
Еще более спокойный вариант это сделать по щебню выравнивающую подготовку, а уже по ней выполнять гидроизоляционный или капиллярно-отсекающий слой.
До заливки нужно проверить ровность основания, отсутствие острых выступающих камней, качество уплотнения, уровень грунтовой воды и проектный узел водоотвода.
Ключевая ошибка это положить мембрану прямо на 20/40 и считать, что вопрос влаги и подготовки основания закрыт.

В вашем варианте Плантер можно рассматривать не как универсальную гидроизоляцию, а как элемент подготовки под плиту. Он применяется для подготовки основания под плитный фундамент, замены бетонной подготовки и защиты фундаментной плиты от капиллярной влаги. Но это не означает, что его можно без подготовки бросать на любой щебень.

Щебень 20/40 для непосредственной укладки мембраны слишком грубый. У него крупные ребра, большие пустоты и точечные зоны давления. При вязке арматуры и заливке бетона мембрана будет работать не по ровной плоскости, а по вершинам камней. Это повышает риск проколов, продавливания и разрывов в местах нахлестов. Поэтому прямо по 20/40 я бы такой узел не делал. Щебень оставляйте, но сверху нужно создать ровное основание. Практичнее всего: уплотненный щебень, геотекстиль, затем песок или отсев с тщательным уплотнением и выравниванием. Дальше, мембрана, проклейка нахлестов, фиксаторы под арматуру и бетон.

Для задачи "чтобы бетон не тянул влагу" важна не только сама мембрана, но и герметичные швы. При высоком уровне воды или риске подтопления нужна уже не просто капиллярная отсечка, а полноценная проектная гидроизоляция и водоотвод. Перед работами проверьте фактический уровень грунтовых вод, дренаж, толщину и уплотнение основания, а также защитный слой бетона под арматурой.