На какую глубину копать основание под утепленную отмостку у монолитной плиты?

Считать нужно от будущего финишного покрытия. Не от того грунта, который сейчас есть на участке, потому что он может быть уже срезан или отсыпан. Не от верха плиты, потому что верх плиты не является автоматической отметкой отмостки. Не от низа цоколя, потому что цоколь задает ограничение по высоте, но не глубину пирога.

Логика такая: сначала решается, где будет верх готовой отмостки у стены. Потом задается уклон наружу. Потом вниз от готового покрытия набираются все слои конструкции. Толщина пирога зависит от выбранного варианта: бетонная отмостка, плитка, мягкая отмостка со щебнем, наличие утеплителя, песка, щебня, геотекстиля и мембран.

По фото рядом с плитой видна узкая нижняя зона у основания и уже выбранный грунт.
Основная ошибка здесь это случайно заглубиться у края плиты и оставить рыхлое основание без нормального уплотнения.

У мелкозаглубленной плиты отмостка должна не просто закрыть грунт, а уменьшить промерзание и убрать воду от основания. Поэтому нужен не только утеплитель, но и стабильное основание под ним.
Перед копкой надо знать толщину утеплителя, толщину подготовки, тип верхнего покрытия, ширину отмостки, уклон, место выхода воды и уровень земли после благоустройства.

Достаточно выкопано тогда, когда после уплотнения основания помещаются все слои, а верх готовой отмостки получается ниже нужной отметки на цоколе и уходит от дома с уклоном. Копать лишнее вдоль плиты не нужно. Лишнюю глубину потом придется снова засыпать и тщательно уплотнять, иначе отмостка просядет.

Здравствуйте, глубину под утепленную отмостку считают не от текущего грунта и не от верха плиты.
Правильная точка отсчета это будущая верхняя отметка готовой отмостки у дома. Сначала задают финишный уровень: где будет верх бетона, плитки, щебня или другого покрытия у цоколя.

Этот уровень не должен поднимать землю и покрытие слишком высоко к стене и цоколю. Дальше от этой отметки вниз складывают весь пирог: финишный слой, несущий слой, утеплитель, песчаную подготовку, разделительные слои и запас на уплотнение. Именно эта сумма и дает глубину выемки у стены. К наружному краю глубина будет отличаться, потому что отмостка должна иметь уклон от дома.

По фото видно, что место уже выбрано достаточно широко, но важнее не сама глубина траншеи, а отметки.
Сейчас нужно отбить шнуром верх будущей отмостки у дома, затем второй шнур по наружному краю с уклоном от стены. После этого проверяется, помещается ли выбранный пирог между грунтом и этими отметками.

Утеплитель нельзя класть на рыхлую, бугристую и неуплотненную землю. Основание надо выровнять, убрать мусор, комья, органику и сделать стабильную песчаную подготовку. Утепленная отмостка работает вместе с водоотводом, поэтому без организованного отвода воды от наружного края часть смысла теряется. На этом этапе я бы не копал "на глаз" глубже.

Сначала нужно нарисовать разрез: цоколь, будущий верх отмостки, уклон, слои, наружный край, дренаж или лоток. Достаточная глубина это когда весь пирог помещается, а уклон уверенно уводит воду от дома.