Почему после смесительного узла в гребенку теплого пола идет холодная вода?

У Вас описана типовая картина, когда насосно-смесительный узел не забирает достаточно горячего теплоносителя из первичного контура.
Горячая подача доходит до узла, но дальше теплый пол получает в основном свою же остывшую обратку.
В таких узлах термостатическая головка с датчиком отвечает за температуру подачи теплого пола, а балансировочный или байпасный клапан задает гидравлическое соотношение потоков.
Шкала 0-5 выполняет именно эту на настройку байпаса.
При слишком сильно открытом байпасе насос может гонять воду по кольцу отопления, а горячая вода из подачи будет подмешиваться слабо. Но проблема может быть не только в положении этого штока.
Нужно проверить, не закрылся ли термостатический клапан из-за неисправной термоголовки, не заклинил ли его шток, не выпал ли датчик температуры из гильзы, не пережата ли капиллярная трубка и не забит ли грязевик на входе в узел. Также стоит проверить, не закрыты ли расходомеры или краны контуров теплого пола.
Смесительный узел работает только тогда, когда есть нормальный расход и через теплый пол, и через первичный контур.
Я бы не начинал с замены системы.
Правильный порядок такой: диагностика клапана, датчика, насоса, фильтра, байпаса и фактических температур на подаче и обратке. После этого уже будет понятно, нужна регулировка, ремонт узла или замена отдельного элемента.

По Вашему описанию главный признак такой: 70 градусов до узла есть, а после узла в коллектор приходит холодная вода. Значит, искать нужно не в котле и не в гидрострелке, а в зоне подмеса. Смесительный узел должен брать часть горячей воды из первичного контура, смешивать ее с обраткой теплого пола и подавать в гребенку уже с пониженной температурой. Шток с цифрами 0-5, связан с байпасом и балансировкой узла. Это не "регулятор тепла в комнате", а гидравлическая настройка, которая влияет на соотношение потока через байпас и подмеса горячей воды.

Очень похоже, что узел сейчас гоняет воду внутри низкотемпературного контура и недостаточно забирает горячую подачу. Причины могут быть такие: термостатический клапан не открывается, шток клапана залип, термоголовка неправильно давит на шток, выносной датчик стоит не там, байпас чрезмерно открыт, насос создает циркуляцию по большому кругу, а первичный контур почти не проходит через узел.

Начать стоит с механической проверки. Снять термоголовку, аккуратно проверить ход штока клапана, вернуть датчик в гильзу, проверить настройку термоголовки, убедиться в работе насоса и открыть все нужные краны.

Настройку байпаса лучше не крутить вслепую. Ее фиксируют по исходному положению, затем проверяют температуру на подаче коллектора и изменение после небольшой корректировки.
Полная переделка на соленоиды здесь не выглядит первым шагом.